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2013年3月 2日 (土)

新川義弘『愛されるサービス』かんき出版

外食産業はお客さまに三つの価値を提供しています。

  1. 雰囲気
  2. サービス

サービスには色気がないといけない。

サービスの三本柱

  1. アンティシペイション(事前予知力)
  2. リコグニション(顧客認知力)
  3. オペレーション(運営力)

店のためではなく街のために掃除をする。

七大用語

  1. いらっしゃいませ
  2. かしこまりました
  3. 失礼します
  4. お待たせしました
  5. 恐れ入ります
  6. 申し訳ございません
  7. ありがとうございます

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